Taller Cook and Chill con Ingenieria Gastronomica
El otro día hicimos un taller con el equipo de Ingeniería Gastronómica viendo su nuevo horno combinado, el cual a mi parecer es una alternativa mas en el avance de la producción nacional, contempla gran variedad de funciones y programas y mucha versatilidad, habrá que verlo en acción y ver la resistencia para servicios de alta exigencia, de igual modo considero que esta bien contar con una alternativa versátil y amigable como esta que ofrece IG. Este diseño cubre todo lo necesario de un horno combinado, cocción mixta, a baja temperatura, cocción nocturna y a vapor. Es ideal para regenerar y trabajar bajo cook and chill. En este taller se pudo ver los beneficios y aplicaciones de esta metodología de trabajo en servicios industriales. Lo veremos en el campo.