Visita a Paris, Todos los cocineros somos iguales.
Es genial poder compartir mesa con cocineros, siempre se siente de la misma forma, hay un ambiente de confianza como si nos conociéramos de toda la vida. En un viaje que hice a Francia a finales del año pasado, por motivos de capacitación, tuve la posibilidad de visitar la cocina del Lido (servicio que presta Sodexo, la empresa en la que trabajo actualmente). Al principio es siempre igual cumplir con todos los formalismos, presentar a toda la cocina visitar el salón y las preguntas clásicas, luego llego el momento de la comida en donde el chef ejecutivo, un francés grande entrado en los 50, o así los aparentaba, me pregunta si quiero comer ya que se acerca la hora del servicio y ellos van a cumplir con estos menesteres. Con mágica coordinación se juntaron todos los chefs de partidas y sub chef en un cuarto mínimo como de 3 mts cuadrados con una mesa medio sucia, allí me preguntaron que quería comer, ofreciendo lo clásico: entrecote. Dado el entusiasmo accedí; a mitad de cena el ch