Gastronomia Cognitiva

A una semana de terminar uno de los servicios mas exigentes que he experimentado y al cual, debo confesar, estoy atado debido a su gran carga de adrenalina, paisajes, exigencia personal y amistades, les escribo algunas de las características que mas captan mi atención y por las cuales sigo participando. Se trata del Rally Dakar, carrera que se realiza en suramérica desde hace 6 años y en donde he participado desde entonces. Consiste en la prestación del  servicio de alimentación a competidores y staff a todo lo largo del recorrido, estamos hablando de aproximadamente 7000 servicios diarios, estos se reparten en desayuno, almuerzo y cenas en todas las localidades por donde atraviesa la carrera, lugares muy distantes, estos servicios son organizados en tres equipos de trabajo los cuales están divididos  en precursores, turno día y turno noche. El primero se adelanta y van donde se establecerá el próximo campamento organizando todos los servicios, el recuento de todas las porciones y to