Dakar 2015, mas alla de la cocina
A dos días de terminar esta increíble aventura la cual realizo hace ya 7 años, siempre me tomo durante mi tiempo de descanso un unos días para reflexionar y analizar la experiencia, sobre todo para poder bajar las revoluciones y adaptarme al próximo año que se encara. Normalmente siempre enfocamos la descripción de esta experiencia desde la perspectiva del esfuerzo físico las mínimas horas de sueño, las temperaturas agobiantes, todos los desafíos diarios e imprevistos que están presentes a cada minuto, las cantidades de producción de comida en condiciones realmente exigentes, pero este año en particular, desde mi posición, fue totalmente distinto. Antes que nada durante la planificación del evento, mas de 6 meses atrás, en el cual participamos desde su origen con la producción, aplicando técnicas que si bien conozco no las había puesto en practica a esta escala de producción, en donde todos los detalles culinarios se conjugan poniendo en escena todos los sentidos, desde color, sabor,