Gastronomia Cognitiva

En estas pascuas nos juntamos en familia y preparamos algunos platos que funcionaron bastante bien, uno de estos fue Chupe de camarones y pescado y langostinos a la plancha. Aquí les dejo la receta que hicimos. Chupe de Camarones y Pescado Ingredientes 20 camarones medianos 2 besugos o pargos medianos 4 cebollas 7 papas en cubos medianos 8 tomates 6 dientes de ajo Ají Panca (es un chile peruano que puede omitirse en caso de no tenerlo) Ají Mirasol 3 a 5 cm (ají seco medio picante, se puede sustituir por ají dulce asado y un poco de ají picante) Leche 600 cc Queso fresco o cremoso 300 gr Huevo 1 por plato Sal 3 mazorcas de maíz desgranado o su equivalente en latas Preparación Preparar un  fondo de pescado con las espinas del besugo y las pieles y cabezas de los camarones, despumar con frecuencia para aclararlo, luego retirarlo. Cortar las cebollas y ajos en bruoise, escalfar los tomates pelarlos y retirar las semillas, cortarlos en cubos y junto a los otros

En las vacaciones de verano decidimos irnos junto a unos amigos a visitar el norte Argentino, puntualmente Salta y Jujuy. Cargados de expectativas siempre nos lo comentaron como un lugar muy lindo y con gente maravillosa y la verdad es que se quedaron cortos con la descripción. Gracias a la agudeza de nuestra amiga Alma Schmidt quien organizo y consiguió las mejores alternativas, nos hospedamos en un lugar a las afueras de Salta Capital, San Lorenzo. Este sitio esta al pie de la montaña y cuenta con un clima maravilloso y una vista increíble. Desde este centro estratégico organizamos todos nuestros viajes y aventuras. Las cuales se originaron con visitas a la Quebrada de San Lorenzo, lugar que me transporto a las quebradas selváticas de Venezuela, cabalgata en el cerro y las increíbles empanadas de "La Gringa" en donde me pasaron la receta del picante popular de Salta, el cual esta compuesto de tomate, sal y ají (chili) fresco. Este picante varia su intensidad de acuerdo a q