Gastronomía en pandemia, tendencias, cambios y adaptabilidad.
Lógicamente si a finales del 2019 nos hubieran dicho que a principios del año siguiente nuestra forma de ver la vida iba a cambiar exponencialmente no lo hubieras creído, por mi parte siempre pensé que el rubro gastronómico en casos extremos seria uno de los menos afectados, cual lejos estaba mi razonar a esta idea. Esta prueba de adaptación a la humanidad, que aún persiste y que cada vez muta más hacia nuevos caminos dejó en todos nosotros una nueva visión de como queremos encarar nuestra realidad y deja en evidencia la realidad Darwiniana de la adaptabilidad. Podemos ver en casi 2 años después (hablando en Latinoamérica) que esta pandemia sacudió de modo extremo no sólo el sistema de salud, educación y economías más vulnerables, sino que también muestra que estamos muy débiles ante situaciones extremas como esta, lógicamente siempre hay bemoles en la región, pero la idea de este post no es hacer análisis políticos sino poder analizar como reaccionamos ante estos cambios y como no
